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Bonbons au chocolat et tempérage : toutes nos recettes

Bonbons au chocolat décorés à la poche à douille
Nul ne saurait résister à des bonbons au chocolat fait maison Photo par Everjean
Chocolat, vous avez dit chocolat ? C'est déjà suffisamment difficile de s'en passer dans l'année alors quand arrive Pâques ou Noël, c'est tout simplement impossible d'y renoncer ! Les bonbons au chocolat aux pieds du sapin, c'est un rituel bien ancré dans le coeur des gourmands, petits et grands. Et si cette année, ils étaient faits maison ? De quoi encore plus les apprécier au moment du grignotage.

Avec un peu de patience, beaucoup de techniques et les conseils du Chef pour apprendre à mouler et à fourrer les bonbons au chocolat, vous devriez pouvoir vous amuser très vite avec les nombreuses déclinaisons existantes. Au caramel, au praliné ou avec de la guimauve...Vous avez déjà enfilé votre tablier ?

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Mendiants
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Cette recette peut paraître assez basique. Du chocolat fondu, formé en petit disques sur lesquels on dispose des fruits secs et des fruits à coque. C'est pourtant l'occasion de découvrir la technique du tempérage du chocolat si chère à tous les chocolatiers qui se respectent ou encore les pâtissiers visant l'excellence.

Bonbons en chocolat
Bonbons en chocolat
Dim aux fourneaux Dim aux fourneaux

Voici comment faire des bonbon en chocolats.

Le bonbon au chocolat blanc fourré à la noix de coco
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Chocolats façon Bounty
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